蛋黄莲蓉酥
10.5万热度
96收藏
收藏
|
爱发呆
《蛋黄莲蓉酥》虽然个头不大，但它却是一个特别让人陶醉的的点心。真的是很酥很酥！很美味！女儿也非常爱吃！
时间: 30分钟-1小时
食材
水油皮用低筋面粉
150g
水油皮用猪油
50g
水油皮用细砂糖
10g
水油皮用水
60g
油酥用低筋面粉
120g
油酥用猪油
60g
咸蛋黄
16个
莲蓉馅
480g
蛋黄液
适量
白芝麻
适量
步骤
-
1. 把做水油皮的所有材料混合在一起。 -
2. 把做油酥的所有材料混合在一起。
-
3. 把油酥和水油皮分别揉成光滑的两个面团，盖上保鲜膜，松弛两分钟。
-
4. 将咸蛋黄放入白酒中，浸泡两个小时。
-
5. 放入蒸锅开锅后10分钟左右关火，放入碗中晾凉备用。
-
6. 取一个水油皮按扁，放入一个油酥，用虎口慢慢往上推，将油酥完全包裹住。
-
7. 将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。
-
8. 从上至下卷起。
-
9. 依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
-
10. 取静置好的油酥皮，再次擀成椭圆形。
-
11. 再次从上至下卷起。
-
12. 依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
-
13. 二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下，四角朝中间折叠。
-
14. 用擀面杖轻轻擀成薄片。
-
15. 取25g莲蓉搓成团按扁，放入一颗咸蛋黄，用虎口慢慢往上推，将蛋黄完全包裹住。
-
16. 把莲蓉蛋黄馅放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，将蛋黄馅完全包裹住，收紧口。
-
17. 依次做好，收口朝下摆入烤盘中，留好间距。
-
18. 在蛋黄酥表面刷一层蛋液。
-
19. 再撒上适量白芝麻装饰。
-
20. 烤箱预热180度，中层上下管烤30分钟，待蛋黄莲蓉酥表面上色即可出炉。
-
21. 这是蛋黄莲蓉酥切开的效果，用手掰开起酥层次效果非常明显哦～
小贴士
1.烤箱温度仅供参考，要根据自家烤箱进行调节。2.一定要用蛋黄来刷蛋黄莲蓉酥，这样烤出来的颜色会更漂亮～
-
热门菜谱
-
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度
相关菜谱
-
【烘焙甜点】蛋黄莲蓉月饼
仔净唾接途5万热度170收藏 -
广式蛋黄莲蓉月饼
岫烟impartial7.4万热度18收藏 -
广式蛋黄莲蓉月饼
pest老发呆8.6万热度33收藏 -
蛋黄莲蓉月饼
南薇孤秋1.7万热度139收藏 -
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
楚楚可人filament10万热度36收藏 -
蛋黄椰蓉酥
stationery恐惧6.3万热度144收藏 -
广式咸蛋黄莲蓉月饼
明昊明琴1.5万热度174收藏 -
蛋黄莲蓉月饼
pedal秀美1.9万热度145收藏