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蛋黄莲蓉酥
2万热度
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噗哈哈哈XD
一圈一圈白紫相间,看着就好有食欲啊,有木有!第一次做就很成功啦,特在此分享,大家也可以试一试哦,非常不错呢。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
250g
咸鸭蛋蛋黄
5个
猪油
120g
15g
40ml
紫薯粉
10g
莲蓉馅
适量
步骤
  • 1. 将150g低筋面粉与60g猪油混合搓成雪花状,加入40ml水和15g糖,搅拌均匀揉成水油面团; 把剩下100g低筋面粉与剩下60g猪油加入10g紫薯粉混合搅拌,揉成油酥面团,将水油面团和油酥面团用潮湿的纱布盖住醒发15分钟
  • 2. 水油面团和油酥面团分别平均分为10份,将水油面团用包汤圆的方法包住油酥面团
  • 3. 将包好的面团擀成牛舌状
  • 4. 由下往上卷起
  • 5. 擀成长条状,卷起
  • 6. 将卷好的面团从中间切开,切面朝下
  • 7. 压扁,擀成面皮,就做成了酥皮
  • 8. 把准备好的蛋黄莲蓉陷包到酥皮里,同样用包汤圆的方法,用虎口收紧
  • 9. 将收口朝下放置在烤盘中
  • 10. 烤箱预热后,入烤箱中层,上下火200℃,约15-20分钟左右,至表面金黄即可
小贴士
最后擀酥皮的时候要慢慢擀轻轻擀,避免破坏底面花纹。烤的时候要注意观察,避免烤糊。由于馅料都是熟的,只要看到表面烤熟起酥皮即可。馅料可以依个人口味随意替换,包入绿豆沙陷或肉松陷口味也是极好的!
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