简易蜂蜜小蛋糕
7.2万热度
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morality过去
君之的蜂蜜蛋糕做过N次,最大的感受就是甜,齁甜到极致,连那无人比拟的嗜甜客也要求将糖减去近一半。这一次换个孟老师的蜂蜜蛋糕来做做。有鉴于君之之甜,事先审视了下糖的分量,估摸着不需要增减以悦食客,余光却有了重大发现——同样是2个蛋,孟老师的面粉量比君之却少了近三分之一?好奇心一下就起来了,这样的蛋糕会是个什么感觉呢?是不是因为没有太多的面粉,所以它更需要泡打粉的辅助呢?最后的结果是——轻盈。刚出炉的时候,热腾腾的,柔软得让人小心翼翼,不知道如何去拿捏,底朝天地扣出来又怕破了相。无论如何,终究是没有损伤。特意烤个深色,满足自己对颜色的嗜好。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米油
20g
蜂蜜
30g
细砂糖
20g
低筋面粉
50g
泡打粉
1/4小勺
步骤
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1. 用料
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2. 将玉米油与蜂蜜倒入碗中
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3. 隔水加热,搅拌至混合均匀
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4. 鸡蛋磕入大碗,加入细砂糖
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5. 坐在热水中用打蛋器打发
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6. 成为浓稠的泡沫,滴落的蛋糊不会马上消失
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7. 筛入低筋粉和泡打粉,
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8. 倒入蜂蜜油液
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9. 翻拌均匀
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10. 装入套了纸模的模具中,静置1分钟
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11. 放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15分钟左右
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12. 表面金黄,出炉
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13. 脱模
小贴士
全蛋打发时坐在热水中会比较容易打发,但水不宜太烫。
静置后的面糊,成品组织较为细密。也可以不静置,装模后直接烘烤
静置后的面糊,成品组织较为细密。也可以不静置,装模后直接烘烤