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巧克力蜂蜜小蛋糕
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我要长肉owo
这个小蛋糕是鱼鱼烘焙路上的第二个作品也是属于自己臆造的作品但是味道不错的哟鱼鱼的第一个作品是蜂蜜小蛋糕全蛋打发，过程倒也简单但是鱼鱼和妹妹想试试巧克力口味所以就在蜂蜜小蛋糕的基础上加了15g可可粉然后做成了这个巧克力蜂蜜小蛋糕也是十分成功的
时间: 10-30分钟
食材
低粉
100g
大号鸡蛋
3个
蜂蜜
50g
白糖
40g
牛奶
20g
色拉油
20g
盐
1/6小勺
可可粉
15g
步骤
  • 1. 鸡蛋、白糖、蜂蜜放到一个无水无油的盆中
  • 2. 锅内放半锅水，小火加热，将打蛋盆放入水中，用手动打蛋器搅打均匀，保持水温在人体温度左右
  • 3. 打匀后的样子
  • 4. 取出打蛋盆，用电动打蛋器3档全程搅打7分钟
  • 5. 至打蛋头上流下的液体成绵延的线状
  • 6. 筛入100g低粉用刮刀翻拌均匀，此时烤箱180度预热
  • 7. 筛入可可粉
  • 8. 翻拌均匀
  • 9. 牛奶和色拉油倒入一个盆中，加入盐，用手动打蛋器打到油水混合
  • 10. 将1/3的面糊倒入牛奶中，翻拌均匀
  • 11. 将面糊倒回剩下的2/3面糊中，再次翻拌均匀
  • 12. 倒入小纸杯中，8分满即可
  • 13. 烤盘放入中层，180度20分钟即可
小贴士
1.全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。
2.筛入面粉之后要翻拌均匀，不要搅拌，否则面粉容易起筋，可能导致蛋糕不能胀起来
3. 如果没有低粉，可以用高粉：玉米淀粉=7：3的比例来替代，或者中粉：玉米淀粉=8：2的比例来替代
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