简易蜂蜜小蛋糕
5.6万热度
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伴世尘晓妙旋
蜂蜜小蛋糕，其实就是小时候吃的那种老式蛋糕，没有戚风蛋糕的软绵口感，却多了一种比较硬实的嚼劲，比戚风更有咬头。偶尔换个感觉也是蛮不错。这种蛋糕是属于全蛋打发的方法，全蛋打发要比分蛋打发费时，这次我详细记录了在打发10分钟左右和打发15分钟好了之后的状态，可能也有不足的地方，大家可以当做个参考，切磋切磋。
食材
低粉
100g
色拉油
40g
蜂蜜
60g
全蛋
4个
糖
40g
泡打粉
1/2勺
步骤
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1. 色拉油中倒入蜂蜜 -
2. 用隔水加热的方法，用勺子拌匀
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3. 鸡蛋中加入白糖
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4. 用电动打蛋器隔热水打发
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5. 打发5分钟时的样子，颜色开始变浅
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6. 打发10分钟的时候，蛋液开始变的粘稠
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7. 打发15分钟的时候，打蛋头上的蛋液滴落到蛋糊上不会马上消失
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8. 筛入低粉、泡打粉
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9. 倒入蜂蜜和色拉油的混合
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10. 先用打蛋器低速搅拌
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11. 再改用橡皮刮刀从下往上切拌均匀
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12. 装入蛋糕模具中
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13. 烤箱180度20分钟即可。
小贴士
全蛋打发最好的是隔热水，这样打发的时间会缩短一些。最后在拌粉糊时，一定要用刮刀切拌，否则很容易消泡滴。我的烤箱温度偏高，180度20分钟，烤出的成品颜色上色比较深，这个视各位亲的烤箱温度来决定。全蛋海棉蛋糕，冷却之后，不会像戚风蛋糕那样回缩，只是表皮有点点皱，我也不晓得这是什么原因，是正常还是不正常。