砂锅鱼丸
17.9万热度
775收藏
收藏
|
唯美的幸福振锐
过年的时候买了一条大乌青做的鱼丸，鱼丸做好之后自己留了一点分完了，余下的鱼头和鱼骨被我进冰箱冷冻，这几天天气反常，好像又回到冬天了，这不就把冷冻的鱼取出解冻之后做了一锅砂锅鱼，香辣口味吃了热乎乎的感觉。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼头
700g
鱼丸
200g
油
适量
豆瓣酱
2汤匙
辣椒油
适量
大蒜
30g
蒜叶
10g
生姜
适量
料酒
30ml
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 准备调料
-
3. 热锅温油下入鱼头煎至微黄捞起
-
4. 留底油转小火先下入豆瓣酱炒出红油再转大火加入蒜和生姜片炒出香味
-
5. 把煎好的鱼头和鱼骨下锅，沿锅边加入料酒
-
6. 倒入开水，水量能浸没食材为最佳
-
7. 全部倒入砂锅大火烧开后转小火煮半小时
-
8. 最后打开把鱼丸加入转大火煮开
-
9. 加入芝麻辣椒油提味
-
10. 最后撒上蒜叶熄火出锅
-
11. 上桌
小贴士
1.鱼丸很鲜嫩最后加入煮开就好。
2.豆瓣酱偏于咸味，各种不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，加入时候自己要调整。
3.炒豆瓣酱要小火，以免有焦糊味
2.豆瓣酱偏于咸味，各种不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，加入时候自己要调整。
3.炒豆瓣酱要小火，以免有焦糊味
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度