砂锅鱼肉煲
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愁肠seaport
砂锅鱼肉煲，鱼肉外部焦香，滋味浓郁，内部软嫩鲜美，是一道无法抗拒的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
700g
葱
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
面粉
适量
生抽
1勺
黄豆酱
1勺
海鲜酱
1勺
花雕酒
2勺
香菜
2根
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟。 -
2. 鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉
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3. 放入微微冒烟的油中，炸至金黄，捞出。
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4. 将海鲜酱，黄豆酱，花雕酒，生抽倒入碗中，拌匀成调味汁。
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5. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜。
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6. 倒入鱼肉翻炒。
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7. 倒入调味汁炒匀。
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8. 砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块，加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮。
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9. 至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜。
小贴士
1.鱼肉可以换成胖头鱼头或鲢鱼头。
2.倒入砂锅后，因为加的水不多，一定要留意，听到锅底有滋滋的响声，约5分钟后，要及时关火，避免糊锅。
2.倒入砂锅后，因为加的水不多，一定要留意，听到锅底有滋滋的响声，约5分钟后，要及时关火，避免糊锅。
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