砂锅鱼头煲
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落寞persistence
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜鱼头
1个
豆腐
4块
五花肉
200g
土豆宽粉
100g
香葱
5g
姜
5g
大蒜
5g
高汤
1碗
食油
2
盐
适量
蒸鱼豉油
2勺
黑胡椒粉
2勺
步骤
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1. 准备好鱼头、土豆粉、五花肉。 -
2. 准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
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3. 鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
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4. 五花肉洗净、去皮、切薄片。
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5. 土豆宽粉用温水浸泡，至软。
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6. 豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
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7. 锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
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8. 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
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9. 锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
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10. 锅中余油，爆香葱姜。
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11. 倒入五花肉，煸炒。
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12. 倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
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13. 放入煎好的鱼头，煮开。
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14. 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
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15. 待豆腐入味，下入土豆粉。
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16. 鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
小贴士
1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。
2、豆腐煎一下，不容易煮散。
2、豆腐煎一下，不容易煮散。
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