砂锅鱼杂豆腐煲
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偎澈拦磺俗_
砂锅鱼杂豆腐煲,味道很不错,做法也简单,下饭的好菜了
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼杂
600g
豆腐
320g
枸杞
20g
油
适量
盐
适量
葱
45g
姜
8g
白胡椒粉
适量
料酒
1大勺
步骤
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1. 将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。 -
2. 葱35克切大段，姜切片。
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3. 砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。
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4. 烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
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5. 煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
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6. 将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
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7. 待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
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8. 豆腐切成厚片。
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9. 打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
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10. 继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
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11. 葱10克切成葱花，枸杞洗净。
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12. 放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小贴士
1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。
2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。
2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。