白锅鱼头豆腐汤
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小跳酷酷一剑姢
炖鱼头豆腐汤时,不要直接下锅炖,少了这一步,鱼汤不白还腥
时间: 30分钟-1小时
食材
胖鱼头
1000g
豆腐
300g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱花
适量
步骤
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1. 锅加油烧热，爆香姜片 -
2. 入鲢鱼头稍煎一下，煎至鱼头双面呈金黄色。
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3. 加入豆腐及清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中火煮至汤呈奶白色
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4. 汤越煮越白了，也越来越浓了。 加入盐搅匀入味，洒上葱花，即可出锅啦
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5. 比翼双飞，哈
小贴士
想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。