流油咸鸭蛋
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大概我在等你
这个方法最简单也最好用，保证只只都流油，不流油来砸我招牌！佐餐下粥一绝，这就是家里的味道，这就是妈妈的味道！
时间: 1-2小时
食材
咸鸭蛋
1500g
盐
200g
白酒
200ml
步骤
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1. 鸭蛋放清水中 -
2. 刷洗干净
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3. 阳光下晾晒半天，至鸭蛋表面洁净无水
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4. 准备白酒和盐
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5. 将白酒和盐分别装在两个碗里
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6. 将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟
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7. 然后再放到盐里滚一滚，使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐
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8. 处理好的鸭蛋放进保鲜袋里
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9. 扎口密封后放在干燥的地方
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10. 三、四个周后将鸭蛋取出，洗去表面的盐，入锅蒸熟或煮熟
小贴士
1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间，这是让咸鸭蛋出油的关键
2、最好选择高度白酒，白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间
3、在腌制鸭蛋的过程中，不能沾到油，否则咸鸭蛋容易变质
2、最好选择高度白酒，白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间
3、在腌制鸭蛋的过程中，不能沾到油，否则咸鸭蛋容易变质