自制流油咸鸭蛋
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炯厮殉置遣
其实平时我也很少吃咸鸭蛋的，只是有时煮芥菜汤或者要做咸蛋黄酿五花肉的时候就有用到，外面买的真的不太放心，老是说有什么苏丹红呀，什么添加剂呀，吃的时候真的很怕。回老家的时候婆婆拿了家里鸭子生的蛋给我，还不少呢，我就拿来做咸鸭蛋了。
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
2500g
白酒
30ml
盐
100g
水
2000ml
步骤
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1. 腌咸鸭蛋的瓶子一定要具有密封性能的。把瓶子洗净，擦干。 -
2. 鸭蛋洗净，然后一个一个擦干。碗里放入30ML高度白酒，鸭蛋一个一个放入碗里滚一滚，让鸭蛋的表面均匀的裹上白酒。
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3. 然后把鸭蛋放入玻璃瓶里。
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4. 煮盐水，要煮开。待盐水温度降至室温。（盐与水的比例是20：1）
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5. 把冷却下来的盐水倒入玻璃瓶里，盐水的量刚好没过鸭蛋就可以了。
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6. 再盖上盖子。然后放在阴凉处30天左右。
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7. 腌好的咸蛋放在煮蛋器上煮熟。
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8. 煮好的咸蛋超多油。
小贴士
腌咸鸭蛋的瓶子一定要具有密封性能的。把瓶子洗净，擦干。
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