自制流油咸鸭蛋-不用坛子，保鲜袋简易版本
12.6万热度
49收藏
收藏
|
想喝醉
第一次吃咸鸭蛋，是在外婆家。吃过一次后，每次去外婆家，最想念的是外婆家的咸鸭蛋……
我印象中的咸鸭蛋是有坛子泡着的，而且好容易臭掉，而且好难得才能吃上一次咸鸭蛋……
直到今天，仍然会想起，外婆家吃过的美味咸鸭蛋……
综合了一下查找到的方子，我也终于腌制成功咸鸭蛋了
我印象中的咸鸭蛋是有坛子泡着的，而且好容易臭掉，而且好难得才能吃上一次咸鸭蛋……
直到今天，仍然会想起，外婆家吃过的美味咸鸭蛋……
综合了一下查找到的方子，我也终于腌制成功咸鸭蛋了
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
15个
高度酒（红星二锅头）
半碗
盐
一大勺
花椒粉
一小勺
辣椒粉
一小勺
步骤
-
1. 将买回来的鸭蛋，洗干净，用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏，一定要抹干净，否则腌制的时候，容易臭掉 -
2. 抹干净的鸭蛋，放到太阳底下晾干，晾一个钟。 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油哦
-
3. 准备腌制的工作一：将一大勺盐跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均匀（后面均以'混合盐'称）。 辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油
-
4. 准备腌制的工作二：将高度酒倒入碗中，半碗就够了
-
5. 准备腌制的工作三：将3个保鲜袋打开，放一边备用。
-
6. 鸭蛋晾了一个钟后，将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒，不断转动鸭蛋，让鸭蛋均匀粘上酒。 高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油
-
7. 粘过白酒的鸭蛋，放入混合盐中，滚一圈，使鸭蛋均匀粘上混合盐。 这里的混合盐下面有用到纸巾，纸巾可以吸收多余的水分，使盐保持干燥，干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀
-
8. 将处理好的鸭蛋，放入打开的保鲜袋，五个一袋，吃的时候，比较方便拿(⊙o⊙)哦
-
9. 全部鸭蛋弄好后，将袋子密封，包多两层袋子，避免袋子不够密封，全部密封好的袋子，放入纸箱，在阴暗通风的地方存放好
小贴士
在整个腌制的过程中有三点让咸鸭蛋更容易出油：
1、在太阳底下晾晒一个钟
2、高度白酒，我用的是红星二锅头，50度的
3、酒湿过之后，可能盐沾的不够多，后面可以再撒一把盐下去。
4、记得袋子一定要完全密封好，没密封好，进了细菌，可能腌的过程会变坏。
5、鸭蛋，包好后，放到阴暗通风的地方。
1、在太阳底下晾晒一个钟
2、高度白酒，我用的是红星二锅头，50度的
3、酒湿过之后，可能盐沾的不够多，后面可以再撒一把盐下去。
4、记得袋子一定要完全密封好，没密封好，进了细菌，可能腌的过程会变坏。
5、鸭蛋，包好后，放到阴暗通风的地方。