自制五香咸鸭蛋
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fertile大蛇丸
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
时间: 10-30分钟
食材
新鲜海鸭蛋
18个
高度白酒
500g
盐
半包左右
各式干香料
少许适量
水
一小锅
步骤
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1. 花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟； -
2. 倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
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3. 新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
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4. 把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
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5. 加盖子，在阴凉处放置30天，成。
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6. 用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
小贴士
煮鸭蛋的时候要冷水下锅；蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了~~~哈哈，物尽其用
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