芒果班戟
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漷月池申申
这是4月活动烘焙甜点作业芒果班戟,有吃过,做还是第一次,口感真的不比外面买的差又卫生,满嘴的甜甜软软的。班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。今天不用去香港我们也能吃到正宗班戟了,谢谢导师的方子。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
黄油
10g
糖粉或细砂糖
20g
牛奶
250g
玉米淀粉
30g
淡奶油
200g
糖粉
20g
芒果
3个
步骤
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1. 准备好所有的食料。
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2. 黄油隔热水融化。
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3. .牛奶倒入盆里,筛入面粉、糖粉、玉米淀粉
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4. 用手工打蛋搅拌均匀。
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5. 把鸡蛋打散。
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6. 面糊慢慢倒入鸡蛋里,一边搅拌一边倒入。
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7. 面糊过筛。
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8. 把一部分面糊倒入黄油里进行乳化。
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9. 再把黄油慢慢倒进面糊里,把黄油与面糊完全混合均匀
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10. 将面糊过筛。
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11. 确定面糊没有气泡的情况下,就可以进行煎皮了, 锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了用小火煎。 面有泡泡鼓起来已经熟了。
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12. 直接倒在铺有油纸的板子上,煎好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。
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13. 淡奶油加糖粉打发。
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14. 削好的芒果和打发好的淡奶油。(也可用别的水果)
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15. 饼皮光滑那一面朝下,先放上奶油,奶油上面放一块芒果。
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16. 饼皮翻过来盖在奶油芒果,两边往里面压一压。
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17. .再转过来就包好了,放入冰箱冷藏30分钟以上。
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18. 冷藏好了,就可以切开食用了。
小贴士
面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡,一定要静置至的面糊细腻无气泡的状态才可以。
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