奥利奥轻芝士蛋糕
6.7万热度
97收藏
收藏
|
白月光-呀
爱上轻芝士蛋糕一发不可收拾的，中意他的味道，中意他的口感，嫩滑！
时间: 1-2小时
食材
奶酪
200g
鸡蛋
5个
淡奶油
适量
砂糖
70g
低筋面粉
40g
黄油
30g
白醋
适量
黄桃肉
适量
芒果肉
适量
奥利奥饼干
60g
糖粉
20g
步骤
-
1. 奥利奥60克 -
2. 把中间的糖粉去掉
-
3. 把去掉糖的奥利奥用保鲜袋装起擀碎。
-
4. 40克黄油融化，加入到打擀碎的奥利奥饼干中搅拌均匀。
-
5. 平摆在8寸蛋糕模中压实压平。放在冰箱冷藏。
-
6. 鸡蛋分开蛋白与蛋黄
-
7. 奶酪软化
-
8. 隔热水搅拌至无粒状，加入淡奶油再次搅拌均匀。再加入融化的黄油搅拌均匀。
-
9. 加入蛋黄，每次搅拌均匀再加另一只。
-
10. 筛入低筋面粉
-
11. 不规则地搅拌，成蛋黄糊。
-
12. 蛋糕分次加入砂糖，加入几滴白醋打发成9成发。把蛋白与蛋黄糊混合成蛋糕糊
-
13. 把蛋糕糊倒在8寸的蛋糕模中振出气体。
-
14. 在盘中加入冷水，蛋糕模外包几层锡纸，隔水用160度烤60分钟，出炉冷却即可。
-
15. 淡奶油加入糖粉打发，用裱花嘴挤出花式，中间摆放切片的黄桃肉。
-
16. 黄桃肉上撒适量的芒果肉，旁边用圆形裱花嘴挤出小花点缀。中间加银珠装饰。
小贴士
芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。