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酸奶轻芝士蛋糕
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跃颊背孟吨
轻芝士蛋糕，淡淡的芝士味，软绵绵的，美味可口，喜欢，超喜欢吃！
时间: 1-2小时
食材
卡夫芝士
180g
低粉
32g
黄油
60g
酸奶
80ml
淡奶油
40g
糖
60g
蛋黄
5个
蛋白
5个
盐
适量
步骤
  • 1. 蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；
  • 2. 卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；
  • 3. 搅拌至融化熄火移开；
  • 4. 蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
  • 5. 搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
  • 6. 筛入低粉；
  • 7. 以十字的手法将面糊拌均匀；
  • 8. 取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；
  • 9. 再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
  • 10. 倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
  • 11. 水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；
  • 12. 出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；
  • 13. 放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
小贴士
1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。
2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。
3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。
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