酱扒茄子
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老石头弓打恒
茄子有很多做法，记得小时候最爱吃的是酱扒茄子，今天也用豆瓣酱做了一次，酱香十足，特别下饭
时间: 10分钟内
食材
长茄子
3根
油
适量
盐
适量
酱油
少许
水
适量
葱
适量
蒜
适量
豆瓣酱
2大勺
步骤
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1. 将茄子去蒂，洗净 -
2. .茄子两边分别放一支筷子，边旋转茄子边切
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3. 切成花刀
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4. 拎起茄子均匀的撒上盐，静置几分钟
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5. 葱和蒜切好
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6. 茄子出水后用手攥出水
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7. 锅内少许油，下茄子煎透
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8. 加入葱和蒜炒香
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9. 倒入少许酱油
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10. 加入适量清水
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11. 加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟
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12. 开盖，大火收汁即可
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13. 成品
小贴士
1.茄子先逼出水分，这样在煎的时候不会吸太多油，既省油又健康
2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了，后期豆瓣酱也有咸味，所以在烹饪的过程中就不必再加盐了。
2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了，后期豆瓣酱也有咸味，所以在烹饪的过程中就不必再加盐了。