飞雪有话说
１，这道菜为东北名菜
２，茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康。
３，你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟。
４，本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替。
５，最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。