香辣里脊丝
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decisive热裤
此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、夹杂着香菜的清香，香辣酥辣椒片淡淡的辣味和香酥的味道
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
250g
香菜
200g
香辣酥
40g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
香辣酥
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 食材 -
2. 里脊洗净先片成片，再切丝，加入盐，胡椒粉，料酒，拌匀腌制十几分钟
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3. 在将肉丝均匀的裹上干淀粉，(不要粘连在一起）
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4. 香菜去叶留梗（叶留作它用，可以凉拌菜使用）切段，香辣酥（是由辣椒片，花生，芝麻炸制的一种配料，香而不辣，超市有卖），姜切丝，葱切葱花
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5. 炒锅入油烧制6-7成热，下入里脊丝迅速用筷子划散，将肉丝炸至色泽金黄，外焦里嫩，捞出待用
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6. 留底油下入姜丝，葱花，爆香，
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7. 下入炸好的里脊丝，翻炒均匀
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8. 下入香菜梗，香辣酥片，翻炒均匀盛出装盘
小贴士
肉丝要均匀的裹上干淀粉，油温不要过低，过低油温肉丝下入后容易粘成一团
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