肉末茄子
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净挚手话蕉
茄子的好处多多，具有清热解毒，抗衰老，降血压，保护心血管，防治胃癌，消肿止痛等作用。夏季正是食用茄子的季节，它的做法也多种多样，今天我做的是肉末茄子，拌米饭或拌面都很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
肉末
50g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味极鲜
适量
老抽
适量
食用油
适量
辣椒酱
3小勺
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 茄子切小丁加适量盐拌匀腌制片刻。猪肉切末加适量味极鲜、老抽、料酒、食用油腌制片刻。
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3. 葱姜蒜切末；我用了三种酱各一勺，有老干妈豆豉酱、蒜蓉辣酱、自制油辣子；水淀粉准备好。
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4. 把锅烧热，先放入茄子炒软，盛出待用。
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5. 锅里加适量油放入辣椒酱炒匀。
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6. 放肉末煸炒一会。
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7. 放葱姜蒜炒出香味。
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8. 放炒软的茄子小火煸炒，加适量味极鲜。
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9. 快熟的时候加适量水淀粉，炒一会就好了。已经很有滋味了不用放盐了。
小贴士
茄子忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人。
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