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椰蓉爪印面包
9万热度
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生气
对于喜欢烘焙自己做面包的人来说,椰蓉馅的面包肯定是很多人的最爱,当然我也不能免俗。忙碌了几个小时,面包终于出炉了,赶紧用相机拍了几张照片。这边面包还没放凉,姐姐来了,因为姐姐也爱吃面包,所以全让她打包拿走了,唉,谁让咱会做呢!闲下来时,我就准备把相机里成品照下载到电脑里,可是不知怎么操作的,电脑提示要格式化我的存储盘,否则无法使用。照片下载没成功,成果照没了,只好把手机拍的过程图里的照片修剪一下来当成品照了。这款面包的方子来自君之老师,面包的制作过程是向jade玉蝴蝶学习的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
140g
80g
细砂糖
25g
干酵母
1小勺
1/4小勺
奶粉
6g
全蛋
15g
黄油
15g
椰蓉馅
适量
椰蓉
30g
黄油
15g
鸡蛋
15g
细砂糖
15g
步骤
  • 1. 椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
  • 2. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成9备用。
  • 3. 面包制作:把面包面团的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 4. 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右。
  • 5. 把发酵好的面团排出空气,分成9,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
  • 6. 取一个中间发酵好的面团,按扁。
  • 7. 按扁的面团包入一份椰蓉馅。
  • 8. 把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 9. 翻面,长边由右向左对折。
  • 10. 再由上向下对折成三角形状。
  • 11. 用剪刀剪两刀。
  • 12. 将切面逆时针翻开向上整形成爪形。面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
  • 13. 在发酵完成后在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,20分钟,至面包表面金黄即可出炉。
小贴士
1、面包面团中的水可以换成牛奶,奶粉可以省略。
2、如果不喜欢高脂肪,可以将椰蓉馅里的黄油省略,口感也很美味。
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