酥粒蔓越莓面包
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Mars呆萌
跟人凑热闹，也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱，面团看起来也一副死气沉沉的样子，倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气，就这么当馒头烤吧。天寒地冻，烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎，凑凑合合，赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
50g
水
50g
干酵母
0.5g
高筋粉
90g
细砂糖
25g
干酵母
2g
盐
1.5g
水
30g
蛋液
25g
黄油
15g
酥松粒
适量
蔓越莓干
适量
步骤
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1. 酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克 -
2. 将酵种料混合，
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3. 搅拌均匀，
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4. 室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。
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5. 面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克 装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量
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6. 将酵种倒入面包桶，
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7. 加入除黄油外的面团料，
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8. 启动和面程序，搅拌。
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9. 成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。
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10. 搅拌至能拉出薄膜。
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11. 放入大碗，进行基础发酵。
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12. 面团长大，
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13. 分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
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14. 再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。
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15. 面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。
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16. 放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，
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17. 表面金黄，出炉。
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18. 置晾架上晾凉。
小贴士
发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。