红曲蔓越莓面包
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地厚continental
红曲蔓越莓面包,好软好香好甜,太馋人了
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
125g
细砂糖
10g
盐
1/8小勺
干酵母
1/2小勺
水
70g
红曲粉
1/8小勺
黄油
8g
蔓越莓干
15g
蛋白
10g
糖粉
1大勺
步骤
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1. 面团料 -
2. 将除黄油果干外的面团料倒入面包桶
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3. 用和面程序搅拌13分钟
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4. 加入黄油，继续搅拌30分钟
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5. 成能拉出薄膜的面团
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6. 加入蔓越莓干
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7. 揉匀
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8. 基础发酵至2倍大
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9. 排气，滚圆，松弛10分钟
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10. 擀成长约30厘米的椭圆形
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11. 卷成长条
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12. 盘成圈状，放入模具中，进行最后发酵
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13. 面团长大
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14. 表面刷蛋白
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15. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右
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16. 表面上色，出炉
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17. 脱模晾凉
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18. 筛上适量糖粉食用
小贴士
面团卷成圈状时，需将尾部粘贴紧，以防涨发及烘烤时张开。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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