猪肉酸菜炖粉条
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多萝西马啄夭
猪肉酸菜炖粉条是东北的一道家常菜，简单易做又非常美味。我们这里想买到正宗的酸菜并不是件易事，但正好一朋友祖籍东北，家里人年年都会腌来送朋友，我也就跟着沾了光了。作为一个地道的外地人，这道菜自然不敢说自己做的正宗，但是却足够美味，足够俘虏我这个外地人的心~
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300g
酸菜
400g
大葱
1根
蒜
6瓣
姜
6片
粉条
100g
香菇
6朵
盐
适量
鸡精
适量
花椒
1小勺
步骤
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1. 粉条用热水泡软，葱姜蒜切好备用，干香菇泡发。 -
2. 酸菜取5-6片，洗干净切细丝。五花肉切薄片。 （五花肉提前煮过，既去除了些油脂，增加了口感，也方便切片）
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3. 锅中不加任何东西，开火烧热后，将酸菜丝放入烘一下水分，同时也能提高酸菜的酸香。盛出备用。
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4. 锅中放入非常少的油，滑锅。放入肉片，煸炒片刻至出油。将肉片盛出，煸出的油留在锅内。
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5. 油烧7成热，放入一小勺花椒，炸出香味后将花椒捞出不要。
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6. 放入姜和蒜爆香。
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7. 放入葱花和香菇爆香。
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8. 倒入肉片，加入一小勺盐，翻炒均匀。
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9. 加入酸菜，翻炒片刻。
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10. 倒入半锅水，高度没过菜。加盐适量，盖盖小火炖半个小时。甜咸可以尝一下。
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11. 倒入粉条再煮10分钟。
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12. 加鸡精少许，即可出锅。
小贴士
有高汤的话可以代替水。五花肉煎出一些油脂用来超酸菜更香。