卡仕达酱
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跃颊背孟吨
卡仕达酱的用途非常广泛，可以搭配泡芙、也可以用在北海道戚风中充填做内馅儿。口感细腻犹如冰激凌，冷藏之后味道更佳。做法简单，材料也是家常必备的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
低筋面粉
20g
牛奶
200ml
细砂糖
33g
步骤
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1. 材料集合 -
2. 牛奶倒入奶锅中小火煮至微沸
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3. 鸡蛋中加入细砂糖
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4. 搅拌均匀，不要过度搅拌会打发，产生气泡
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5. 筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
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6. 搅拌好的蛋糊静置一会儿
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7. 等牛奶微沸之后，慢慢加入蛋黄糊中，并且不停搅拌，防止蛋黄被烫熟
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8. 混合好的液体过滤2遍
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9. 倒回奶锅中，小火煮至粘稠，要不停翻拌，防止粘底
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10. 成品如果想得到更细腻的口感，可以再次过筛
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11. 放凉之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏
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12. 成品非常细腻，冷藏之后口感类似于冰激凌
小贴士
1.有的人喜欢用蛋黄做，但剩下的蛋白又不知道该如何处理了。所以我用的是全蛋版。
2.全程用小火煮，不停搅拌，否则粘底之后会糊掉。
2.全程用小火煮，不停搅拌，否则粘底之后会糊掉。
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