鲟鱼鱼头苦瓜羹
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别有愿你好时沓
自称无鱼不欢的异族见到鲟鱼鱼头束手无策了，整个鱼头像是密闭，实实虚虚，左左右右翻动无数遍，打不开鱼嘴找不到鱼鳃，入锅前洗净的它黑色粘液，担心整个煮不易熟，用刀从鱼头背面将它切开，厚厚的皮下层，中间是一个大三角软骨。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲟鱼鱼头
500g
苦瓜
200g
干贝
20g
金华火腿肉
适量
排骨
适量
姜
适量
小葱
适量
盐
适量
步骤
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1. 打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净； 用刀在鱼头的背面切开； -
2. 干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；
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3. 苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；
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4. 高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；
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5. 苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹；
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6. 苦瓜羹转入砂锅中；
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7. 煮开后放入鱼头，煲30分钟； 熄火，加盐调味。
小贴士
鱼头用水洗到不粘手为佳。