蓝莓果酱夹心蛋糕卷
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provision悄悄
这款蛋糕卷采用的是小四卷的做法，材料配比为1：1：1：1，糖粉40克其中10g加入到蛋黄中，剩余30g则加入到蛋白中。鸡蛋4个，大约带壳重60g/个。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
40g
糖粉
40g
玉米油
40g
水或牛奶
40g
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 材料集合，水忘拍了 -
2. 蛋白蛋黄分离，分别盛在二个无水无油的盆中。蛋黄加入10g糖粉搅拌均匀。家里白砂糖用完了，我用的是糖粉。
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3. 加入玉米油，搅拌均匀
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4. 加入水，混合均匀
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5. 筛入低粉，混合均匀
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6. 蛋白分三次加入30g糖，用电动打蛋器打至温性发泡，即图示大弯勾状态
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7. 打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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8. 我的是普通烤盘，所以需要垫一层油纸或者锡纸。将拌好的面糊倒入烤盘中，震出表面大汽泡
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9. 放入预热好的烤箱中，中下层，约18分钟。要注意观察，避免上深太深以免引起开裂
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10. 出炉后从20公分处掉下，震出热气，便于脱模。
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11. 倒扣在晾网上 晾至温热时抹上一层蓝莓酱
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12. 卷起来
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13. 根据喜好切成均匀的蛋糕卷
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14. 松软可口的蛋糕搭配酸酸甜甜的蓝莓酱，非常美味
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15. 好吃(｢･ω･)｢
小贴士
无
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