椰香果酱夹心蛋糕
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清秀
自从迷上了烘焙，没事就在网上转悠，喜欢看君之，番番等高手的贴，跟着学了好多糕点。那天又去一朋友家买了一堆材料，看见一烤盘也买了准备做蛋糕卷的，后来，看番番做的这款椰香果酱蛋糕不错，先试验了一次，还真好吃耶。
食材
全蛋
3个
低粉
45g
细砂糖
35g
椰浆
20g
大豆油
22g
椰子粉
17g
步骤
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1. 3只全蛋一起打至粗泡，加入细砂糖再打。 -
2. 打至颜色变浅，湿性发泡程度（如图），全蛋打发我还是第一次，比单打蛋白费劲些。
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3. 加入椰浆和植物油打匀。
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4. 加入过筛后的面粉和椰粉，用橡皮铲切拌匀至无颗粒状。
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5. 倒入铺油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡，入烤箱150度20－25分钟即可。
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6. 取出后即揭下油纸抹上果酱，我喜欢这款黑樱桃果酱，有好些果肉呢，再撒上椰丝。
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7. 切去边角后切小方块，再两块重叠起来，表面再撒些椰丝就可以啦。
小贴士
用橡皮铲切拌匀至无颗粒状，注意别太用劲做面糊消泡。
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