葡萄干蛋白卷
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贺不败君王
以前很怕做只用蛋黄或只用蛋白的糕点，因为剩下来的蛋白或蛋黄不知道怎么办。直到前一阵看到冷美菟姐姐的蛋白蛋糕卷，一下子不怕做这些糕点了。剩下蛋清怕什么呀！来做葡萄干蛋白卷好了。用红葡萄干来做颜色更漂亮。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋清
4个
牛奶
40克
低筋面粉
60克
玉米油
40克
白糖
40克
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 白糖分三次加入蛋白用电动打蛋器打发。 -
2. 至提起打蛋器，头上呈大弯钩即可
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3. 牛奶和玉米油搅打均匀
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4. 筛入低筋面粉
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5. 搅打至无干粉，把蛋白糊分三次加入面糊里，翻拌均匀。一定要翻拌，不是搅拌。
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6. 烤盘里铺上油纸，洒好洗净剪碎的葡萄干
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7. 倒入蛋白糊，刮平，震出气泡，烤箱预热160度20分钟
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8. 烤好的蛋糕倒扣在烤网上
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9. 撕去油纸
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10. 把油纸铺烤盘里，把蛋糕在扣回烤盘里
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11. 提起油纸，卷皮蛋糕，冷藏半小时。
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12. 即可切块。
小贴士
蛋白里不要掺入蛋黄，以防不好打发。蛋白糊掺入面糊时要分三次，要翻拌不能搅拌。