葡萄干蛋糕卷
6.2万热度
14收藏
收藏
|
看仁琴境呜
这道菜暂时还没有介绍
食材
低粉
100g
葡萄干
50g
蛋白
4个
白醋
几滴
白砂糖
30g
蛋黄
4个
牛奶
80ml
玉米油
40ml
步骤
-
1. 蛋黄拌匀 -
2. 加牛奶玉米油拌匀
-
3. 筛入面粉拌匀
-
4. 蛋清加几滴白醋
-
5. 打至粗泡
-
6. 分三次加入砂糖，最后打至硬性发泡
-
7. 先把泡好的葡萄干放入蛋黄液中，然后舀入1/3蛋白，拌匀
-
8. 一同倒回蛋白盆里，切拌均匀
-
9. 倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡
-
10. 烤箱预热160度，上下管，中层，25分钟
-
11. 取出后稍凉，卷起
-
12. 切开
小贴士
糖的量，根据自己口味添加，我觉得30g就刚好。
葡萄干要提前泡软才好。
蛋白的打发很重要，一定要硬性发泡，也叫干性发泡（提起打蛋器时，有直立硬尖。）
烘烤时间按自家烤箱来定。
葡萄干要提前泡软才好。
蛋白的打发很重要，一定要硬性发泡，也叫干性发泡（提起打蛋器时，有直立硬尖。）
烘烤时间按自家烤箱来定。