葡萄干蛋糕卷
7.2万热度
186收藏
收藏
|
彭吙含笑饮鸩酒别
这是第二次做蛋糕卷了，感觉这次做的很成功，非常细嫩，孩子很喜欢吃！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
牛奶
40g
玉米油
40g
细砂糖
40g
细砂糖
30g
葡萄干
适量
步骤
-
1. 葡萄干提前用水泡一下，然后沥干水分 -
2. 所有材料准备好
-
3. 蛋白和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里
-
4. 蛋黄里面加入细砂糖搅拌均匀
-
5. 再加入油和牛奶搅匀
-
6. 再筛入低筋面粉，拌均匀至没有颗粒
-
7. 在蛋白里滴几滴白醋，再分次加入细砂糖打到湿性蛋白即可
-
8. 取1/3打好的蛋清到蛋黄糊里拌匀
-
9. 再混合全部的蛋清和蛋黄，制成蛋糕糊
-
10. 将葡萄干均匀地放在油纸上
-
11. 将蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，并轻震几下
-
12. 放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟
-
13. 烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸
-
14. 晾到稍微凉一点，再放到一张干净的油纸上卷起来，固定10分钟
-
15. 最后切块即可
小贴士
蛋白与蛋黄糊拌时一定要上下拌均匀，不可打圈。葡萄干一定要浸软才可以用。