芒果葡萄干蛋糕卷
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单歌满长安
有那么一段时间特喜欢做蛋糕卷，晚上做好，第二天切一切，可以带办公室和同事一起分享。做蛋糕卷搭配很随意。
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
4个
糖
20g
色拉油
35g
牛奶
40g
葡萄干
适量
淡奶油
80g
芒果
适量
步骤
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1. 称取面粉 -
2. 过筛2次
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3. 蛋清和蛋黄分开
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4. 蛋黄加30g糖
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5. 搅拌均匀后加入色拉油
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6. 倒入牛奶搅拌均匀
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7. 倒入面粉，搅拌至无颗粒
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8. 加少许香草精
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9. 适量葡萄干
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10. 蛋清分三次加入60g白砂糖
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11. 搅拌过程图
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12. 小小弯钩，到此蛋白ok
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13. 三分之蛋白入蛋黄
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14. 混合均匀
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15. 蛋黄糊倒入蛋白中
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16. 淡奶油加入糖
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17. 打发
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18. 烤好的蛋糕，取出冷却
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19. 倒扣，蛋糕下层做正面
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20. 正面抹淡奶油
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21. 加适量芒果
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22. 卷起，冷藏一夜
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23. 切开，还不错哦
小贴士
蛋白无需十分发，只需8-9分即可。
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