葡萄干蛋糕卷
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噗哈哈哈XD
家里还剩有宝爸的小姑在新疆带过来的葡萄干，正在想着不知道要做什么好，看着桌上过筛好备用的低筋面粉，就想着不如做个葡萄干蛋糕卷吧，碰巧妈妈喜欢吃蛋糕，我就做些带过去给她尝尝
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
纯牛奶
50ml
糖粉
80g
葡萄干
80g
柠檬汁
几滴
植物油
50g
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 葡萄干用清水洗净后用开水过一下（软化）
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3. 蛋清蛋黄分离
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4. 蛋清中滴入几滴柠檬汁
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5. 用打蛋器打发
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6. 再分两次将糖粉倒入蛋白霜中打发，不宜打发过度，否则烤出的成品太干，卷时容易破裂
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7. 蛋黄中加入20g糖粉
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8. 用打蛋器打蓬松后加入植物油用打蛋器继续打蓬松
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9. 然后加入纯牛奶用打蛋器搅打均匀
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10. 蛋黄液中加入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
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11. 然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
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12. 再将切拌好的蛋糊倒入剩余蛋白霜中用刮刀切拌均匀
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13. 烤盘里铺上一层油纸，均匀撒入葡萄干
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14. 然后在20cm高度倒入蛋糕糊
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15. 将蛋糕糊用刮刀抹平
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16. 振两下后放入预热好的烤箱中层上下火190摄氏度烤30分钟，再上火上色5分钟
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17. 然后将蛋糕翻面，将油纸垫在有葡萄干的一面，一端放一支擀面杖，双手提起擀面杖及油纸，向前卷起
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18. 卷好后用油纸包着放入冰箱冷藏定型，然后切去头尾
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19. 打包送妈妈
小贴士
无