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【烘焙甜点】水果生日蛋糕
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梨落
一年一次的生日都要用生日蛋糕来庆祝一下,象征着又长了一岁,之前总是去蛋糕房定制的,自从爱上了烘焙就停不下来了,自己制作的生日蛋糕安全放心,没有对人体有害添加剂,色素用新鲜红心火龙果现榨汁来替代色素,保证吃着放心而且美观靓丽,口感甜而不腻,真正的零负担健康好的生日蛋糕,稍后分享链接供参考。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
牛奶
25g
玉米胚芽油
25g
白糖
40g
朗姆酒
2-3滴
淡奶油
250ml
白糖
25g
现榨色素
10g
黄桃罐头
1罐
红心火龙果
1个
步骤
  • 1. 准备低筋面粉,白糖,玉米胚芽油,牛奶,朗姆酒和室温鸡蛋
  • 2. 鸡蛋分离两个干净盆中
  • 3. 鸡蛋打散倒入牛奶和食用油搅拌乳化状态
  • 4. 筛入过筛低筋面粉,用刮刀翻拌无干粉颗粒放一边备用
  • 5. 蛋清滴入2-3滴朗姆酒
  • 6. 用电动打蛋器高速打发有大泡状,分三次加入糖
  • 7. 打发流动状态加入第三次糖
  • 8. 打发至有清晰纹路,蛋抽有直竖小尖角即可
  • 9. 然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀切拌或翻拌均匀
  • 10. 倒回剩下的蛋白中翻拌或切拌均匀
  • 11. 倒入六寸活底模具中,端气模具振岀气泡抹平表面
  • 12. 模具底部包裹一层锡纸,送入预热165度烤箱,上下火中下层烤30-35分钟,中途看表面发起加盖一层油纸迅速关上箱门至烤熟蛋糕为止
  • 13. 烤制完成拿出来倒扣室温放凉
  • 14. 凉后脱模很完整,不回缩,不塌陷,不收腰。
  • 15. 然后用切刀横面切开分成两片备用
  • 16. 淡奶油倒入干净盆中加入糖,然后把冰箱冷藏冰水拿岀来
  • 17. 隔冰水低速打发淡奶油,打发至硬性发有直竖尖角即可
  • 18. 取一部分淡奶油放入另一个盆中,加入提前榨好的火龙果汁10克用刮刀翻拌均匀
  • 19. 分别借助杯子把两种打发好淡奶油装入裱花袋中,粉色用八齿小嘴,白色用八齿大嘴系紧裱花袋尾部防淡奶油漏岀
  • 20. 取其中一片蛋糕抺一层淡奶油
  • 21. 放入切碎的黄桃块一层
  • 22. 然后在把另一片蛋糕重上面,重复一层蛋奶油,在把周边抹匀一层薄薄淡奶油,用两种裱花淡奶油交替挤上奶油花型
  • 23. 中间填满水果碎块,每个花型夹上两片水果,一个完整生日蛋糕完成了,是不是很靓丽。
  • 24. 切开内部蛋糕组合细腻,松软,夹层奶油和水果清晰。
  • 25. 周边奶油花型挺拔没有流动出现,证明淡奶油打发很到位。
小贴士
各家烤箱型号各不相同,因此烤箱的温度依各家烤箱自己掌握一下,黄桃罐头提前控净汤汁,火龙果切1/3果肉现榨汁提取10克就行了食材供参考。
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