【烘焙甜点】烟囱戚风蛋糕
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味道浓郁的戚风蛋糕,质地非常湿润,口感轻盈、细腻完美
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
120g
食用油
100g
水
100g
糖
50g
柠檬汁
2-3滴
食用香精
1-2滴
步骤
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1. 称重低筋面粉，糖，食用油，水，备齐鸡蛋，柠檬汁和食用香精。 -
2. 分离鸡蛋两个干净盆中。
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3. 食用油和水倒入蛋黄中搅打均匀。
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4. 然后过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒。
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5. 蛋白滴入2-3滴柠檬汁
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6. 用电动打蛋器高速打发大泡泡状，分3次加入糖。
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7. 打发有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可。
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8. 取少许蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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9. 在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀。
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10. 倒入八寸烟囱活底模具中振动气泡。
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11. 送入预热145度烤箱上下火中下层烤50分钟出炉牙签扎下没流动液体即熟了。
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12. 出炉室温放凉凉后顺利脱模。
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13. 切块内部结构细腻，口感喧软，香甜适宜，棒棒哒。
小贴士
提示:烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，食材供参考。
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