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豆角猪肉饺子
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银耳汤
豆角鲜嫩脆爽，无论是炒、焖炖，可素可荤，都很美味。而用来做馅也很不错哦。加入香菇和虾米，做了饺子馅，易常鲜美好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
800g
长豇豆
600g
猪肉
500g
清水
360g
香菇
适量
虾米
适量
料酒
适量
生抽
适量
精盐
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。
  • 2. 揉成光滑面团醒发半小时。
  • 3. 在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。
  • 4. 豆角焯水后过冷水，切碎。
  • 5. 香菇泡发后切丁。
  • 6. 虾米加料酒泡一泡后，切碎。
  • 7. 把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。
  • 8. 面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。
  • 9. 然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。每切一个剂子，转90度切下一个。
  • 10. 把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。
  • 11. 取一块饺子，放上适量馅。
  • 12. 收口即可。
  • 13. 依次包好的饺子。
  • 14. 锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。
  • 15. 锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。
  • 16. 装碟。
小贴士
1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。
2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。
3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。
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