韭菜鲜肉水饺
7.9万热度
143收藏
收藏
|
穆雁云冬
这样做韭菜猪肉饺子,真是太好吃了,不看一定会后悔!
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
240g
肥瘦猪肉馅
220g
鸡蛋
1个
面粉
适量
温水
适量
盐
适量
鸡粉
适量
耗油
适量
十三香
适量
白胡椒粉
适量
香油
适量
植物油
适量
红烧酱油
适量
清水
适量
步骤
-
1. 面粉加入温水，活成软硬适中的面团，湿布盖好静置一会。 -
2. 韭菜择好洗净，切成小丁。
-
3. 新鲜猪肉馅，加入一个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀。
-
4. 分5次加入清水，每次搅拌至完全吸收后，再加入下一次。始终向一个方向搅拌。
-
5. 调料如图，加入调料搅拌均匀。
-
6. 加入适量植物油，搅拌均匀。
-
7. 加入香油搅拌均匀。
-
8. 加入韭菜，搅拌均匀。
-
9. 面团搓成条形，揪成每个12g的剂子。
-
10. 把剂子竖着按扁，(就是剂口朝上按扁)，擀成椭圆形面片。
-
11. 如图，取一个面片，在手上竖着放，加入适量菜馅。
-
12. 如图，两手交插，用手指虎口处，挤出饺子。
-
13. 依次做好所有饺子。
-
14. 锅中大量水，水开后下入饺子。
-
15. 饺子两次翻开后，点两次冷水，待饺子再次浮起，就煮熟了。
小贴士
一斤肥瘦猪肉馅，加一个鸡蛋，300g清水，水要分多次加入，做好的饺子口感特别好吃，肉馅又水灵又鲜嫩。搅拌菜馅时，始终要顺着一个方向搅拌。