韭菜猪肉水饺
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“冬至饺子，夏至面”，今天吃水饺，必须的。本打算今天包卷心菜的，但去超市一看，都在买韭菜，而且特别新鲜，价格也还合理，2.5元一斤。那就包韭菜猪肉的吧！
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
250g
韭菜
400g
面粉
600g
油
适量
盐
适量
香油
适量
花椒水
适量
葱末
适量
鸡精
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜末
适量
步骤
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1. 肉馅加香油，老抽，料酒，花椒水，葱姜末，用筷子搅拌均匀，腌入味。 -
2. 面加水和成面团，盖保鲜膜饧30分钟。
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3. 韭菜洗净，沥干水份，切成丁。
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4. 把韭菜倒入肉馅中，加香油，盐，鸡精，搅拌均匀，制成韭菜馅料。
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5. 揪一块面团，搓成长条，切小剂子。
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6. 洒干面，把剂子按扁。
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7. 擀成水饺皮。
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8. 取一水饺皮，放韭菜馅，包成水饺。
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9. 包好的水饺，放盖帘上，准备下锅。
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10. 锅中注入清水，水开下水饺，盖上盖，再开锅汲入凉水。反复共汲两次凉水，再开锅时，就可以捞水饺了。
小贴士
1 先煨肉馅，这样包出来的水饺更香，更入味。
2 包水饺的面，要和的软些。
2 包水饺的面，要和的软些。
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