番茄鸡蛋米粉
12.9万热度
752收藏
收藏
|
virtual雨欣
说起江西的米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成。它质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,因此非常受欢迎,到了江西一定都会尝尝这美味可口的当地小吃。制作江西米粉也有讲究,一定要需提前将它泡软,水煮开后下入米粉煮上两、三分钟关火再继续焖上二十分钟,或者像我一样,直接加入开水,加盖后将米粉泡上一个晚上(或参考包装上的说明),别看这么长时间,它一点不会糊也不会烂碎,捞出来韧性十足。家里有点高汤,炒个番茄鸡蛋的浇头,这样一碗鲜美爽滑的“番茄鸡蛋米粉”就完成了。早餐吃得饱饱的家人,是不是全天工作或学习都干劲十足呢?
时间: 10分钟内
食材
江西米粉
1把
鸡蛋
2个
番茄
2个
油
适量
盐
适量
高汤
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
小葱末
适量
步骤
-
1. 将江西米粉放入盆中, 加入适量的开水;
-
2. 加盖泡上二十分钟直至米粉变软;
-
3. 鸡蛋中放入适量的盐, 搅拌散;
-
4. 烧热锅, 放入适量的油, 下入打散的鸡蛋;
-
5. 待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块,将炒好的鸡蛋盛出备用;
-
6. 再在锅中放入适量的油, 下入番茄块翻炒;
-
7. 番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋;
-
8. 翻炒几下后, 放入盐和少许糖调味;
-
9. 这样鸡蛋番茄炒好了, 盛入碗中;
-
10. 将高汤烧开, 放入泡软的米粉;
-
11. 加盖煮上两分钟;
-
12. 揭盖后加入盐和胡椒粉调味;
-
13. 将煮好的米粉盛入碗中, 再加入适量的高汤;
-
14. 表面上放上炒好的番茄鸡蛋, 最后撒些小葱末。
小贴士
1. 米粉用开水加盖泡上几个小时,直至变软;也可以在火上煮上几分钟后,关火焖一下,这样米粉才会变软; 或者参考使用说明;
2. 番茄炒鸡蛋,先炒鸡蛋,后炒番茄,番茄微微出汁后加入鸡蛋,加入盐等调味,如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水;
3. 煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以,这样味道更鲜;如果没有高汤,用清水煮,那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。
2. 番茄炒鸡蛋,先炒鸡蛋,后炒番茄,番茄微微出汁后加入鸡蛋,加入盐等调味,如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水;
3. 煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以,这样味道更鲜;如果没有高汤,用清水煮,那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。