小番茄鸡蛋米干
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腐嬷君
普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉,它和广东人叫的河粉、肠粉差不多,都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐,是普洱人的主食之一。在我家也一样,几天不吃米干就会想得慌,这不我家今天的早餐就吃米干,用野生的小番茄加鸡蛋煮汤底,泡在米干上吃着很爽口。
时间: 10-30分钟
食材
米干
500g
油
适量
盐
适量
小番茄
100g
土鸡蛋
2个
葱
1棵
姜
3g
蒜
2瓣
豆瓣酱
1汤匙
生抽
1汤匙
鸡粉
1小匙
步骤
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1. 小番茄清洗干净后切成两半备用。
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2. 准备一些葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
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3. 土鸡蛋磕入碗中打匀备用。
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4. 炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
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5. 放入切好的小番茄翻炒。
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6. 小番茄炒软烂后放入豆瓣酱炒一会。
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7. 倒入一大碗水煮沸。
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8. 放入适量的盐、少量的生抽和少许的鸡粉调味。
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9. 米干放案板上切成条。
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10. 把切好的米干放入沸水锅中焯一下水后捞入大碗里。
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11. 往煮好的番茄汤中淋入鸡蛋液,煮沸后关火。
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12. 把煮好的番茄鸡蛋汤浇在碗中的米干上,撒上葱花即可。
小贴士
米干是由米浆制作而成的,为防止做好的米干粘连,每张米干上面都要刷一层油,为避免食不良商贩使用不健康的油,所以买回来的米干切好后要焯一下水,把不健康的油焯去。
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