卤猪耳猪头皮
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喜儿是朵花
这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪耳
1个
猪头皮
1副
油
适量
盐
适量
生姜
适量
草果
适量
冰糖
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
老抽
适量
陈皮
适量
步骤
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1. 先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。 -
2. 用刀把表面刮干净。
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3. 水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。
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4. 把猪耳和猪头皮加入锅中。
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5. 准备好老卤水和香料、冰糖。
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6. 另起锅把香料爆香后加入卤锅中。
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7. 加入冰糖。
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8. 加入老卤水。
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9. 加入盖过食材的水。
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10. 调入适量老抽。
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11. 加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。
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12. 食用时切片即可。
小贴士
1.猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净。
2.如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。
2.如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。