干炸豆腐丸子
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倮廊铣职露
经常自己磨豆浆，每次都会有豆渣产生，除了做豆渣饼、豆渣馒头外，豆渣里加入豆腐炸成丸子，也非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
350g
豆渣
100g
油
适量
盐
2g
胡萝卜
1根
鲜香菇
3朵
鸡蛋
1个
芝麻
15g
糖
7g
姜末
适量
步骤
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1. 胡萝卜和香菇分别切碎 -
2. 北豆腐和豆渣混合
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3. 加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀
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4. 加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1）
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5. 因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆）
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6. 锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制
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7. 丸子只要定型就可捞出
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8. 锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制
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9. 炸至酥脆即可食用，可搭配椒盐、辣酱等食用
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10. 外表酥脆，内心软糯
小贴士
1：在豆腐里也可以加入馒头渣，这样炸出的丸子会更加酥脆。
2：炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣没有油性，炸出的丸子不会油的。
3：丸子不要一次炸到位，两遍更酥脆。
2：炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣没有油性，炸出的丸子不会油的。
3：丸子不要一次炸到位，两遍更酥脆。
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