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【手工美食】拉花戚风曲奇组合之葵花宝典
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柾月赫兹
请原谅我的恶趣味。问世间，谁是最霸道的书？当然是《葵花宝典》：“欲练神功，必先自宫（翻页）若不自宫，也可成功。（再翻页）若已自宫，绝不成功”。毛笔是可以吃的哦，涂了巧克力的曲奇；盆栽是岚清哥提供赞助，暂时不可以吃，要等结了花生才可以吃
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
色拉油
16g
牛奶
16g
白砂糖
24g
盐
0.5g
低筋粉
36g
柠檬汁
5g
黄油
20g
白砂糖
15g
低筋粉
45g
鸡蛋液
15g
白巧克力
适量
黑巧克力
适量
红线
1寸
步骤
  • 1. 3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁5g；
  • 2. 三个蛋黄、16g色拉油、16g牛奶、12g、盐搅拌均匀，筛入面粉，轻轻拌匀成蛋黄糊
  • 3. 24g白砂糖分三次加入蛋清里，搅打至干性发泡
  • 4. 将步骤3打好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊，切拌均匀集成蛋糕糊。舀出少量的蛋糕糊，加入可可粉和色素，成彩色蛋糕糊，装入裱花袋
  • 5. 大部分的蛋糕糊倒入模具，摇晃均匀，震出气泡
  • 6. 裱花袋剪出小小的口子，边挤边画（葵花是仿梵高的“无名”向日葵，画的非常不逼真）
  • 7. 放入预热180度的烤箱，中层，35分钟。出炉赶紧放在网架上晾凉（倒不倒扣都无所谓），脱模切割即成
  • 8. 20g黄油软化，加入15g白砂糖，搅拌成蓬松状态
  • 9. 分次加入鸡蛋液15g，搅打均匀
  • 10. 筛入面粉45g，切拌均匀，面团折叠几次，裹上保鲜膜松弛二十分钟
  • 11. 搓、捏、压、割各种手法，将面团变成毛笔形状的饼干坯（请忽略饼干拼图的坯子，边角余料利用，与本主题无关）
  • 12. 烤箱预热165度，中层，烤15分钟。出炉后晾凉，白巧克力、黑巧克力分别隔水融化，涂抹到毛笔形饼干的外表
  • 13. 毛笔尾端在烤制以前就用牙签预留了孔洞，现在将红线的两端插进孔洞里，用一滴白巧克力将红线粘牢。大功告成，可以摆拍了
小贴士
1、烘烤蛋糕的时候一定要尽量晃荡震出大气泡，表面的气泡用牙签逐一挑；
2、打发黄油的时候一定要先加部分白砂糖，拌匀后再考试搅拌
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