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【手工美食】桃花紫薯慕斯蛋糕
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飞霜鱼传尺愫
桃花不仅美丽，而且具有祛病美容的神奇功效，桃花茶冲泡方法简单，可以美容养颜，顺气消食，是一款浪漫的春天花茶。用桃花茶做慕斯也是别有一番风味，好吃，好看，还能感受到春天的气息。
时间: 1-2小时
食材
6村海绵蛋糕
1个
干山桃花
20朵
熟紫薯
100g
糖
35g
牛奶
130g
淡奶油
200g
糖珠水量
适量
吉利丁粉
10g
步骤
  • 1. 干山桃花开水洗过，再用开水提前浸泡。
  • 2. 6寸海绵蛋糕横切3片，取两片备用。
  • 3. 蛋糕片剪去1cm厚的边。
  • 4. 紫薯提前蒸熟取100g，放入料理机，倒入牛拿哦130g，加糖15g
  • 5. 启动料理机打成紫薯奶糊。
  • 6. 淡奶油加上20g糖打成浓稠状。
  • 7. 打好的淡奶油里倒入紫薯奶糊。
  • 8. 吉利丁粉8g用5大勺浸泡桃花的水加热呈液态状，晾凉。
  • 9. 6寸蛋糕活底模底层铺上油纸，放入一片切好的蛋糕片，倒入慕斯液，再放入一片蛋糕片。
  • 10. 吉利丁水倒入奶油紫薯奶糊中拌匀称慕斯液。
  • 11. 倒满慕斯液。
  • 12. 取几朵泡开的桃花，轻轻插在边缘。入冰箱冷藏4小时。
  • 13. 用泡桃花的水在溶开2.5g吉利丁粉.
  • 14. 备好几朵泡好的桃花。
  • 15. 取出做好的慕斯，倒入一层泡好的吉利丁液。把桃花瓣扯下摆放到镜面里。撒点糖珠。再入冰箱冷层1小时即可。取出的时候用热毛巾捂热很容易就脱模了。
小贴士
桃花用开水烫一下后浸泡，水量要放一大杯，够两次融化吉利丁粉用。
喜欢在甜一点的，在镜面一层的吉利丁液里放一勺蜂蜜。
取出的时候用热毛巾捂热或者吹风机吹下，很容易就脱模了
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