香菇牛肉烧麦
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生气
烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
时间: 1-2小时
食材
香菇
5只
牛肉
200g
胡萝卜
1只
饺子皮
15张
糯米
200g
水
适量
盐
少许
老抽
少许
糖
适量
葱末
少许
姜末
少许
芝麻油
少许
黑胡椒
少许
蚝油
适量
步骤
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1. 糯米先用清水浸泡3-4小时以上，然后加入适量清水，煮成糯米饭，待用 -
2. 牛肉放在水中浸泡掉血水
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3. 烧一锅水，牛肉焯水，然后放入冷水中浸泡后捞起
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4. 牛肉、胡萝卜、香菇，都切成小丁，当然你也可以用料理机把牛肉绞成肉泥，葱、姜切末
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5. 锅烧热，放少许油，葱姜倒入锅中爆香
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6. 然后把牛肉倒入锅中，翻炒，盛起来待用
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7. 锅中放入适量油、香菇、胡萝卜一起下锅煸炒
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8. 把之前炒好的牛肉倒进去，一起翻炒
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9. 加入老抽、盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油之后翻拌均匀即可出锅
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10. 之后把煮好的糯米饭拌入牛肉馅儿料中，可以尝一下味道，再适量添加调味料
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11. 在操作台上撒适量干面粉，用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀成荷叶边形状
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12. 抖去多余的面粉，放上馅儿料，然后用虎口在烧麦顶部捏紧
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13. 之后把边缘用手整理一下，往下翻，做出花朵形
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14. 依次完成所有烧麦
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15. 蒸笼中要垫湿纱布防粘哦
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16. 蒸锅中放入水，烧开之后放入蒸笼，盖上盖子后中火蒸10-15分钟左右，然后关火，不要急着拿出来，闷上5-10分钟左右，再拿出来
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17. 出锅啦～～～
小贴士
1.糯米可以放电饭锅煮，也可以放蒸笼上隔水蒸煮，看你喜欢哪种都可以。
2.馅儿料也是看个人喜好的，猪肉、牛肉、虾肉都可以，我们上海传统烧麦中也有黄鳝、鳗鱼烧麦。搭配的蔬菜也是按个人口味添加。
3.炒的馅儿料要口味重一些，因为还要混合糯米，味道会变淡。包之前可以尝一口。
2.馅儿料也是看个人喜好的，猪肉、牛肉、虾肉都可以，我们上海传统烧麦中也有黄鳝、鳗鱼烧麦。搭配的蔬菜也是按个人口味添加。
3.炒的馅儿料要口味重一些，因为还要混合糯米，味道会变淡。包之前可以尝一口。