香菇蒸滑鸡是一道美味可口简单而又能登大雅之堂的家常菜。由香菇、红枣、姜片、鸡肉混合而成，由于加了红枣，所以此道菜是略带有甜味的，就算换作其他季节，比如冬天，它也非常适合，蒸好后不急着拿出来，就放在锅里保温，等到做好青菜或者其他菜一并端上饭桌，仍然热乎乎的;又再比如你比较忙或者比较懒，可以事先准备好放在冰箱里，到第二天放锅里一蒸即成。香菇,有一种浓郁的香味儿,素有“菇中之王”的美名。香菇可素可荤,适宜炒、煮、焖、烧、炖、煲汤等,是居家及宴席中的美味佳肴。香菇有很高的营养价值,含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸,是高血压、肾炎、糖尿病患者的首选食疗佳品。常吃香菇,有益于身体健康。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。