姜葱冬菇蒸滑鸡
8.1万热度
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squeeze小樱
广东人烹调鸡肉,多数是白切或清蒸,很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单,即便是没下过厨房的新手,按照步骤来,也能做好。打开锅盖那一刻,香气弥漫整个厨房,令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑,轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面,盆中的冬菇极为好吃,吸足了鸡汤的鲜香,变得油润饱满,一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了!
时间: 1-2小时
食材
草鸡
1只
干冬菇
50克
生姜
1块
红葱头
2个
盐
5克
酱油
1汤匙
料酒
2汤匙
淀粉
2汤匙
食用油
2汤匙
小葱
少许
步骤
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1. 杀好的草鸡洗净,沥干水
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2. 鸡肉斩成小块,葱头和生姜去皮洗净,拍扁切丝,拌入鸡肉中
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3. 干冬菇洗净浸泡软
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4. 冬菇挤干水分,切成条,放入盆中,调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀,腌制20分钟左右
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5. 放入蒸锅中的蒸架上
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6. 遮上锅盖,隔水大火蒸20分钟,取出撒点葱花拌匀即可
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7. 成品图
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8. 成品图
小贴士
食材太多的话,可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚,受热不均匀影响口感,可以换成大个的蒸盆来烹调。