恩施高山小土豆炖鸡
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任性thesis
富硒小土豆原产湖北恩施高山，土豆的品质细密软糯，大小如乒乓球，用它来炖鸡味道超赞，鸡汤的鲜美融入到小土豆里，小土豆经过炖煮表面完整，其则软糯鲜香，无论是吃鸡肉还是吃土豆都是鸡的鲜美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡
1只
小土豆
12只
尖椒
2只
油
15ml
盐
适量
味极鲜酱油
30ml
豆瓣酱
1汤匙
姜片
20g
蒜碎
少许
大料
1个
花椒
适量
细香葱
2根
白糖
1汤匙
步骤
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1. 土鸡剁成块 -
2. 土豆削去皮
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3. 土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块
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4. 炒锅放入15ml的植物油，放入一汤匙白糖不停翻动慢慢融化
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5. 当糖色变褐色起泡泡的时候将鸡块放入翻炒着色，动作要快
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6. 当鸡肉收紧时放入1汤匙豆瓣酱继续翻炒入味
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7. 放入味级鲜酱油翻炒
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8. 当鸡肉每块都均匀地裹上酱色时，加入适量的水
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9. 没过鸡肉就可以，放姜片及花椒大料调味料
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10. 开锅后将其转入高压锅，放入小土豆，选择25分钟炖肉功能
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11. 自然排气后取出
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12. 再次转入炒锅
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13. 放入切好的辣椒片，放入香葱
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14. 开大火放入大蒜碎，翻拌辣椒熟了就可以出锅
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15. 装盘上桌饱口福啦
小贴士
小英子心语：
1. 因为是土鸡比较难炖，若是嫩鸡就舍去高压锅步骤，直接用炒锅炖好了。
2. 土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块，太小容易碎
3. 水量漫过鸡就可以了，高压锅不失水分，如果是炒锅炖煮水的量要多些。
1. 因为是土鸡比较难炖，若是嫩鸡就舍去高压锅步骤，直接用炒锅炖好了。
2. 土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块，太小容易碎
3. 水量漫过鸡就可以了，高压锅不失水分，如果是炒锅炖煮水的量要多些。