潮汕鱼面小炒
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pedal秀美
鱼面是用鱼肉做成的面条。原本是潮汕地区惠来县的小吃,善于对食物进行创新加工的潮州人,把惠来的鱼面融入潮汕地方特色,便成了如今广为人知的鱼面了。鱼面不同于其他的面类,由于是用鱼肉锤打而成的,以人手打至起胶带粘性且变薄后,再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。
时间: 10-30分钟
食材
潮汕鱼面
300g
干木耳
10g
胡萝卜
190g
橄榄油
适量
蚝油
适量
粟米粉
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
砂糖
适量
麻油
适量
清水
适量
步骤
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1. 食材:潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。
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2. 预备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀)。
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3. 木耳泡发,择洗干净。
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4. 热锅,倒入适量的橄榄油。
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5. 放入潮汕鱼面煸炒一下。
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6. 放入焯烫好的木耳和胡萝卜。
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7. 倒入芡汁。
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8. 煸炒收汁。
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9. 熄火盛出。
小贴士
油的分量要多些,这样炒起来口感更香。
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